5 phụ kiện Sous Vide giúp bạn nấu những món ăn ngon, tốt cho sức khỏe

Sous vide giống như “điện thoại thông minh” của các phương pháp nấu ăn—quá tiên tiến và lạ mắt! Với sous vide, bạn nấu thức ăn trong nồi cách thủy có kiểm soát nhiệt độ, đảm bảo thức ăn chín đều và đồng nhất. Ngoài ra, gần như không thể nấu quá hoặc nấu chưa chín thực phẩm. Nó giống như việc có một đầu bếp riêng không bao giờ làm khô cá hồi và luôn có thể mang đến một món bít tết tái vừa hoàn hảo.

Để giúp bạn trên con đường trở thành diễn viên chính trong tập Chef’s Table của riêng mình, đây là 4 thiết bị sous vide bắt buộc phải có mà bạn nên cân nhắc bổ sung vào kho vũ khí nấu ăn của mình.

1. Máy hút chân không

Sous vide là một trong những dụng cụ nhà bếp thú vị nhất mà mọi nhà nên có. Và nếu bạn biết bất cứ điều gì về sous vide, bạn sẽ biết rằng bạn không thể có không khí trong túi sous vide của mình hoặc thức ăn của bạn sẽ không được nấu chín kỹ. Có hai phương pháp đóng gói thực phẩm được sử dụng để nấu thức ăn trong máy sous vide.

Đầu tiên phải kể đến “kỹ thuật túi Ziplock” (hay còn gọi là phương pháp cheapskate). Điều này liên quan đến việc nhồi thịt vào túi có thể bịt kín (tốt nhất là túi cấp đông hoặc túi có thể chịu được nhiệt độ cao) rồi sử dụng kỹ thuật “ngâm nước” để loại bỏ không khí ra khỏi túi.

Kỹ thuật thứ hai, một kỹ thuật dành riêng cho những người hâm mộ sous vide thực sự, sử dụng máy hút chân không (“sous vide” rốt cuộc là tiếng Pháp có nghĩa là “dưới chân không”). Máy hút chân không chẳng hạn như hệ thống FoodSaver loại bỏ không khí khỏi túi nhựa cấp thực phẩm và sau đó tự động đóng túi lại. Bạn không phải lo lắng về việc túi bị bung ra trong khi nấu thức ăn và bạn sẽ đảm bảo nồi cách thủy tiếp xúc tối đa với thức ăn của bạn. Chúc ngon miệng!

2. Đèn đuốc nhà bếp

Mặc dù thức ăn của bạn sẽ được nấu chín đến độ chín mong muốn, nhưng sous vide không chính xác tạo ra thức ăn đẹp nhất. Các bước bổ sung là cần thiết để “kết thúc” nhiều bữa ăn trước khi mạ.

Sau khi thức ăn được nấu chín bằng phương pháp sous vide, bạn có thể nướng chín thức ăn bằng đèn khò để thêm kết cấu và hương vị. Một ngọn đuốc nhà bếp chẳng hạn như Jo Chef Kitchen Torch sẽ cho phép bạn làm khô thịt và cá sau khi nấu chín một cách nhanh chóng và đồng đều, mang lại cho nó lớp vỏ ngoài chín vàng, giòn tương phản với lớp thịt mềm bên trong.

Đừng lo lắng, việc sử dụng đèn pin sẽ không ảnh hưởng đến việc nấu chính xác do máy sous vide cung cấp. Nhiệt độ cao từ ngọn đuốc có nghĩa là bạn có thể đạt được kết cấu và hương vị mong muốn bên ngoài đồng thời đảm bảo rằng thực phẩm không bị chín quá bên trong.

3. Ứng dụng Sous Vide

Có nhiều ứng dụng bạn có thể sử dụng để giúp nấu các bữa ăn sous vide tốt cho sức khỏe. Nếu bạn đang sử dụng máy Anova sous vide, bạn không cần phải đắn đo khi tải xuống ứng dụng đồng hành. Ứng dụng này cung cấp quyền truy cập vào rất nhiều công thức sous vide, cũng như hướng dẫn chi tiết để nấu món sườn ngắn, khoai tây nghiền hoặc cá hồi hoàn hảo. Bạn có thể sử dụng nó cùng với máy Anova để kiểm soát thời gian và nhiệt độ nấu từ điện thoại của mình.

Trên Màn hình chính, bạn sẽ tìm thấy các đề xuất công thức trong khi phần Hướng dẫn cung cấp hướng dẫn từng bước để nấu nhiều loại thực phẩm, bao gồm thịt bò, thịt gia cầm, trứng, hải sản, thịt cừu, thịt lợn và rau.

Một lựa chọn khác là ứng dụng SideChef phổ biến, cung cấp một loạt các công thức nấu ăn ngon và độc đáo kết hợp kỹ thuật nấu sous vide.

Một số công thức nấu ăn trong ứng dụng sử dụng phương pháp sous vide không khí, cho phép nấu ăn chính xác mà không cần sử dụng nước. Kỹ thuật này có sẵn trong một số thiết bị nấu ăn mới hơn. Nếu bạn có quyền truy cập vào cả hai phương pháp nấu ăn, bạn có thể thử công thức nấu ăn cho cả hai và xem phương pháp nào phù hợp nhất với bạn.

Ứng dụng có hướng dẫn rõ ràng cho từng công thức, vì vậy bạn có thể dễ dàng làm theo. Một số công thức nấu ăn có sẵn để xem miễn phí, trong khi đăng ký mở khóa quyền truy cập vào bộ sưu tập đầy đủ các công thức nấu ăn.

Tải xuống: Anova Culinary cho iOS | Android (Miễn phí)

Tải xuống: SideChef cho iOS | Android (Miễn phí, có đăng ký)

4. Máy hàn miệng túi cầm tay

Nếu ngân sách của bạn không phù hợp với túi tiền của một máy hút chân không chuyên nghiệp nhưng bạn không phải là người yêu thích phương pháp Ziplock, thì bạn nên xem một trong nhiều túi sous vide có thể tái sử dụng được trang bị máy hàn cầm tay.

Ví dụ: máy bơm tay SOUSBEAR này đi kèm với các túi không chứa BPA có thể tái sử dụng được trang bị van một chiều để có thể hút không khí bằng một vài máy bơm. Các tùy chọn khác, chẳng hạn như máy hút chân không cầm tay FIRAWER, tuyên bố sẽ làm được điều tương tự mà các máy hút chân không đắt tiền hơn có thể làm nhưng với một phần chi phí.

5. Nhiệt kế Sous Vide

Mặc dù bạn có thể không nghĩ rằng nhiệt kế là cần thiết khi nấu sous vide, nhưng có thể hữu ích khi đo nhiệt độ lõi bên trong của thực phẩm, đặc biệt là đối với các loại thực phẩm mềm hơn (hoặc nếu bạn muốn lấy thực phẩm ra ngay khi đạt đến nhiệt độ nhất định) .

Ví dụ: Bộ dụng cụ thăm dò và nhiệt kế Sous Vide này đi kèm với băng xốp để đảm bảo áp suất chân không trong túi không bị mất, ngay cả khi đầu dò kim loại xuyên qua nhựa và đi vào thực phẩm.

Một tùy chọn khác, ChefAlarm Sous Vide Kit, cũng có đầu dò kim chìm và băng xốp để tránh rò rỉ trong khi nấu, cũng như báo động 92dB để bạn biết chính xác khi nào thức ăn của mình đã sẵn sàng.

Nâng cao trò chơi Sous Vide của bạn với các phụ kiện thông minh

Máy sous vide đã là những phần công nghệ khá gọn gàng. Với việc bổ sung một vài phụ kiện, bạn sẽ có thể khai thác tối đa máy của mình và mang lại kết quả ẩm thực phù hợp cho Instagram.

Nếu bạn không chắc phụ kiện nào phù hợp với mình, thì máy hút chân không có lẽ là lựa chọn tốt nhất nếu bạn đang muốn thêm một thiết bị duy nhất vào nhà bếp của mình. Kết quả cuối cùng là bạn cũng có thể sử dụng nó để bảo quản thực phẩm trong tủ đông mà không bị cháy tủ đông. Và nếu bạn đang ở trong ngân sách, hãy xem một trong các phiên bản cầm tay. Bạn sẽ có thể nấu và bảo quản thực phẩm của mình như một chuyên gia và ví tiền của bạn sẽ không miễn cưỡng với quyết định của bạn.